Диетологи считают, что свекольный сок стимулирует выработку оксида азота, улучшая кровоснабжение сердца и головного мозга. Помимо расширения кровеносных сосудов, оксид азота препятствует преждевременному старению клеток мозга и снижает риск болезни Альцгеймера.
В исследовании принимали участие добровольцы пожилого возраста, которым было предложено три раза в неделю пить свекольный сок. По завершении эксперимента было отмечено, что у добровольцев улучшились когнитивные функции головного мозга.
Положительное влияние на центральную нервную систему также оказывает очищение организма сорбентом Энтеросгель.